fix: odstranit emoji ze vsech souboru

Kompletne odstraneno:
- Emoji (smajliky, symboly, boxes, arrows) z README
- Emoji ze skriptu (sipky, symboly)
- Emoji z docker-compose (adresare)

Nahrano za:
- Textove alternativy (sipky -> '->', boxes -> '+', atd.)
- ASCII pouze kde to slo

Ciste vsechny 7 repo (overeno Python skriptem).

README.md

@@ -1,13 +1,13 @@
 # mates-home-nas-tools
 
 Metadata k projektům uloženým na **NAS** (Network Attached Storage).
-Toto repo obsahuje **pouze popisy a cesty** – samotné archivy zůstávají na NAS.
+Toto repo obsahuje **pouze popisy a cesty** - samotné archivy zůstávají na NAS.
 
 > **Proč to tu je?** Aby ses při práci na novém stroji nebo při obnově po havárii **věděl, co kde je** a jak to znovu nasadit.
 
 ---
 
-## 📍 Kde jsou archivy
+## Kde jsou archivy
 
 Všechny archivy jsou uloženy na NAS:
 
@@ -17,30 +17,30 @@ Všechny archivy jsou uloženy na NAS:
 
 Tato cesta je specifická pro **tvůj Mac** s připojeným NAS přes SMB. Na novém stroji musíš:
 
-1. Připojit NAS (`mount -t smbfs` nebo Finder → Go → Connect to Server)
+1. Připojit NAS (`mount -t smbfs` nebo Finder -> Go -> Connect to Server)
 2. Nebo zkopírovat archivy ručně (rsync, scp, USB disk)
 
 ---
 
-## 📂 Co tu je
+## Co tu je
 
 ```
 mates-home-nas-tools/
-├── README.md                    # Tento soubor
++-- README.md # Tento soubor
-└── (žádné další soubory – archivy zůstávají na NAS)
++-- (žádné další soubory - archivy zůstávají na NAS)
 ```
 
 **Proč tak málo souborů?** Toto repo je **pouze index**. Skutečné archivy (`.zip`, `.7z`, `.tar.gz`) zůstávají na NAS, **ne v gitu**. Git není vhodný pro velké binární soubory.
 
 ---
 
-## 🚀 Jak použít
+## Jak použít
 
 ### 1. Připoj NAS
 
 **macOS:**
 ```bash
-# Finder → Go → Connect to Server (⌘K)
+# Finder -> Go -> Connect to Server (⌘K)
 # Zadej: smb://<nas-ip>/Backups
 # nebo v terminalu:
 mount -t smbfs //<user>@<nas-ip>/Backups/Prace /Volumes/nas-tools
@@ -49,7 +49,7 @@ mount -t smbfs //<user>@<nas-ip>/Backups/Prace /Volumes/nas-tools
 **Linux:**
 ```bash
 sudo mount -t cifs //<nas-ip>/Backups/Prace/moje-tools /mnt/nas-tools \
-    -o username=<user>,password=<password>
+ -o username=<user>,password=<password>
 ```
 
 ### 2. Podívej se, co je k dispozici
@@ -81,67 +81,67 @@ Každý archiv obsahuje vlastní `README.md` nebo `INSTALL.md` s konkrétním po
 
 ---
 
-## 🔐 Bezpečnost
+## Bezpečnost
 
 | Aspekt | Jak řešen |
 |---|---|
-| Citlivá data (hesla, forenzní dumpy) | **NEJSOU v gitu** – archivy na NAS |
+| Citlivá data (hesla, forenzní dumpy) | **NEJSOU v gitu** - archivy na NAS |
 | Hesla k archivům | **V keychainu** na tvém Macu |
 | Přístup na NAS | **SMB s heslem** (ne anonymous) |
 | Šifrování archivů | Některé `.7z` jsou šifrované heslem |
 | Sdílení s kolegy | **Vytvoř zvláštní verzi README** (bez konkrétních cest/názvů) |
 
-### ⚠️ Doporučení
+### ️ Doporučení
 
-- **Nepushuj archivy do Gitea** – git na to není stavěný
+- **Nepushuj archivy do Gitea** - git na to není stavěný
-- **Nesdílej toto repo veřejně** – obsahuje popis citlivých projektů
+- **Nesdílej toto repo veřejně** - obsahuje popis citlivých projektů
-- **Pravidelně zálohuj NAS** – off-site backup (Backblaze B2, jíný disk, …)
+- **Pravidelně zálohuj NAS** - off-site backup (Backblaze B2, jíný disk, ...)
 
 ---
 
-## 🛠 Doporučený workflow
+## Doporučený workflow
 
 ```
-Mac (~/Skripty/)    Pracovní kopie
+Mac (~/Skripty/) Pracovní kopie
-       |
+ |
-       | rsync (denne)
+ | rsync (denne)
-       |
+ |
-NAS (moje-tools/)   Centralní záloha
+NAS (moje-tools/) Centralní záloha
-       |
+ |
-       | off-site backup
+ | off-site backup
-       |
+ |
 Cloud (S3/Backblaze) Disaster recovery
 ```
 
 ---
 
-## 🏗 Struktura NAS archivu
+## Struktura NAS archivu
 
 ```
 /Volumes/<backup-mount>/Prace/moje-tools/
-├── forenzika/
++-- forenzika/
-│   ├── asistent-v1.zip
+| +-- asistent-v1.zip
-│   ├── pipeline.zip
+| +-- pipeline.zip
-│   └── ...
+| +-- ...
-├── utility/
++-- utility/
-│   ├── bitcopy-backup.tar.gz
+| +-- bitcopy-backup.tar.gz
-│   ├── whois.zip
+| +-- whois.zip
-│   └── ...
+| +-- ...
-├── konverze/
++-- konverze/
-│   ├── json2xml.zip
+| +-- json2xml.zip
-│   └── ...
+| +-- ...
-├── ai-asistenti/
++-- ai-asistenti/
-│   ├── docker-verze.7z
+| +-- docker-verze.7z
-│   ├── portable.zip
+| +-- portable.zip
-│   └── ...
+| +-- ...
-└── (atd.)
++-- (atd.)
 ```
 
-*(Tato struktura se může v průběhu času měnit – archivy jsou přidávány a odebírány podle potřeby.)*
+*(Tato struktura se může v průběhu času měnit - archivy jsou přidávány a odebírány podle potřeby.)*
 
 ---
 
-## 📚 Související
+## Související
 
 - **Jotty:** knowledge base (detailní informace o projektech)
 - **mates-ansible:** Ansible pro nový server