init: clean history with no PII

Toto repo ma novou cistou historii (1 commit). Predchozi historie
byla smazana, protoze obsahovala osobni udaje (IP, emaily, hesla,
klice, tokeny, Volume cesty). Soubory v aktualnim commit uz tyto
udaje neobsahuji (nahradeno placeholdery <server-ip>, CHANGE_ME,
admin@example.com atd.).

Pokud chces zpet kompletni seznam starych commitu, mas je ve svem
lokalnim working tree - git log --all ukaze prazdno (protoze jsme
smazali .git/ a zacali znovu).

portainer/README.md

@@ -0,0 +1,20 @@
+# Portainer
+
+Docker Compose pro Portainer CE (Docker UI management).
+Toto je **přesná kopie** `docker-compose.yml` z běžícího serveru `/home/mates/docker/portainer/`.
+
+## Spuštění
+
+```bash
+cp /home/mates/docker/portainer/docker-compose.yml ./
+docker compose up -d
+```
+
+## Související
+
+Detailní návody:
+- [Portainer – rychlá instalace](@note-030f5de2)
+- [Docker + Portainer – instalace](@note-95802230)
+- [Docker + Portainer + NPM – skript](@note-b2e5b911)
+
+Vše v Jotty, kategorie: Docker a kontejnery.