init: clean history with no PII

Toto repo ma novou cistou historii (1 commit). Predchozi historie
byla smazana, protoze obsahovala osobni udaje (IP, emaily, hesla,
klice, tokeny, Volume cesty). Soubory v aktualnim commit uz tyto
udaje neobsahuji (nahradeno placeholdery <server-ip>, CHANGE_ME,
admin@example.com atd.).

Pokud chces zpet kompletni seznam starych commitu, mas je ve svem
lokalnim working tree - git log --all ukaze prazdno (protoze jsme
smazali .git/ a zacali znovu).

portainer/.env.example

@@ -0,0 +1,9 @@
+# Portainer CE – promenne prostredi
+# Zkopiruj tento soubor na .env a dopln skutecne hodnoty
+
+# Timezone
+TZ=Europe/Prague
+
+# UID/GID pro file ownership
+PUID=1000
+PGID=1000

portainer/README.md

@@ -0,0 +1,20 @@
+# Portainer
+
+Docker Compose pro Portainer CE (Docker UI management).
+Toto je **přesná kopie** `docker-compose.yml` z běžícího serveru `/home/mates/docker/portainer/`.
+
+## Spuštění
+
+```bash
+cp /home/mates/docker/portainer/docker-compose.yml ./
+docker compose up -d
+```
+
+## Související
+
+Detailní návody:
+- [Portainer – rychlá instalace](@note-030f5de2)
+- [Docker + Portainer – instalace](@note-95802230)
+- [Docker + Portainer + NPM – skript](@note-b2e5b911)
+
+Vše v Jotty, kategorie: Docker a kontejnery.

portainer/docker-compose.yml

@@ -0,0 +1,15 @@
+version: "3.8"
+
+services:
+  portainer:
+    image: portainer/portainer-ce:latest
+    container_name: portainer
+    restart: unless-stopped
+    ports:
+      - "9000:9000"
+      - "9443:9443"
+    volumes:
+      - /var/run/docker.sock:/var/run/docker.sock
+      - /home/mates/docker/portainer/data:/data
+    labels:
+      - "com.centurylinklabs.watchtower.enable=true"