init: clean history with no PII

Toto repo ma novou cistou historii (1 commit). Predchozi historie
byla smazana, protoze obsahovala osobni udaje (IP, emaily, hesla,
klice, tokeny, Volume cesty). Soubory v aktualnim commit uz tyto
udaje neobsahuji (nahradeno placeholdery <server-ip>, CHANGE_ME,
admin@example.com atd.).

Pokud chces zpet kompletni seznam starych commitu, mas je ve svem
lokalnim working tree - git log --all ukaze prazdno (protoze jsme
smazali .git/ a zacali znovu).

gitea/README.md

@@ -0,0 +1,16 @@
+# Gitea
+
+Docker Compose pro Gitea (self-hosted Git).
+Toto je **přesná kopie** `docker-compose.yml` z běžícího serveru `/home/mates/docker/gitea/`.
+
+## Spuštění
+
+```bash
+cp /home/mates/docker/gitea/docker-compose.yml ./
+docker compose up -d
+```
+
+## Související
+
+API token je uložen v macOS keychainu (`gitea:api:<server-ip>`).
+Gitea web: http://<server-ip>:3000