fix: odstranit emoji ze vsech souboru

Kompletne odstraneno:
- Emoji (smajliky, symboly, boxes, arrows) z README
- Emoji ze skriptu (sipky, symboly)
- Emoji z docker-compose (adresare)

Nahrano za:
- Textove alternativy (sipky -> '->', boxes -> '+', atd.)
- ASCII pouze kde to slo

Ciste vsechny 7 repo (overeno Python skriptem).

README.md

@@ -3,11 +3,11 @@
 Docker Compose šablony pro **14 self-hosted služeb**.
 Toto jsou **přesné kopie** `docker-compose.yml` souborů z běžícího serveru.
 
-> **Jsi začátečník?** Čti od [Začínáme](#zaciname) – vše krok za krokem.
+> **Jsi začátečník?** Čti od [Začínáme](#zaciname) - vše krok za krokem.
 
 ---
 
-## 📦 Služby (14)
+## Služby (14)
 
 | Služba | Port | Image | Účel |
 |---|---|---|---|
@@ -24,11 +24,11 @@ Toto jsou **přesné kopie** `docker-compose.yml` souborů z běžícího server
 | **rustdesk** | 21115-21119 | rustdesk/rustdesk-server | Remote desktop |
 | **speedtest** | 8072 | linuxserver/speedtest-tracker | Speed test tracker |
 | **vaultwarden** | 2999 | vaultwarden/server | Hesla |
-| **watchtower** | – | containrrr/watchtower | Auto-update kontejnerů |
+| **watchtower** | - | containrrr/watchtower | Auto-update kontejnerů |
 
 ---
 
-## 🚀 Začínáme
+## Začínáme
 
 ### Krok 1: Naklonuj repo
 
@@ -54,13 +54,13 @@ To je vše! Služba se stáhne, nastartuje a běží.
 ### Krok 4: Ověř
 
 ```bash
-docker compose ps              # status
-docker compose logs -f         # logy
+docker compose ps # status
+docker compose logs -f # logy
 ```
 
 ---
 
-## 📚 Detail ke každé službě
+## Detail ke každé službě
 
 ### audiobookshelf (`13378`)
 
@@ -208,25 +208,25 @@ docker compose up -d
 
 ---
 
-## 🏗 Struktura
+## Struktura
 
 ```
 mates-docker-services/
-├── README.md                       # Tento soubor
-├── LICENSE                         # MIT
-├── audiobookshelf/
-│   ├── docker-compose.yml          # Compose soubor
-│   └── README.md                   # Detailní návod
-├── calibre-web/
-│   ├── docker-compose.yml
-│   └── README.md
-├── ... (12 dalsich sluzeb)
-└── (kazda sluzba ma docker-compose.yml + README.md)
++-- README.md # Tento soubor
++-- LICENSE # MIT
++-- audiobookshelf/
+| +-- docker-compose.yml # Compose soubor
+| +-- README.md # Detailní návod
++-- calibre-web/
+| +-- docker-compose.yml
+| +-- README.md
++-- ... (12 dalsich sluzeb)
++-- (kazda sluzba ma docker-compose.yml + README.md)
 ```
 
 ---
 
-## 🔧 Správa služeb
+## Správa služeb
 
 ### Update jedné služby
 
@@ -240,10 +240,10 @@ docker compose up -d
 
 ```bash
 for d in */; do
-    cd "$d"
-    docker compose pull
-    docker compose up -d
-    cd ..
+ cd "$d"
+ docker compose pull
+ docker compose up -d
+ cd ..
 done
 ```
 
@@ -269,22 +269,22 @@ docker compose logs -f --tail=100
 ### Smazat (data jsou v ./data/)
 
 ```bash
-docker compose down -v   # POZOR: smaze i volumes
+docker compose down -v # POZOR: smaze i volumes
 ```
 
 ---
 
-## 🔐 Bezpečnost
+## Bezpečnost
 
-- ✅ **Žádné hesla v `docker-compose.yml`** – vše v `.env`
-- ✅ **Restart policy `unless-stopped`** – kontejner se nespustí po rebootu
-- ✅ **Health checks** – monitoring přes Portainer
-- ✅ **Log rotation** – max 10 MB × 3 soubory
-- ✅ **Bridge networks** – izolace mezi službami
+- **Žádné hesla v `docker-compose.yml`** - vše v `.env`
+- **Restart policy `unless-stopped`** - kontejner se nespustí po rebootu
+- **Health checks** - monitoring přes Portainer
+- **Log rotation** - max 10 MB × 3 soubory
+- **Bridge networks** - izolace mezi službami
 
 ---
 
-## 📚 Související
+## Související
 
 - **Jotty:** knowledge base (detailní návody pro každou službu)
 - **mates-ansible:** automatické nasazení přes Ansible